Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Зразы из аргентины | Россия | Чеснок, лук, хлеб, яйца, шпик. | Из филе рыбы, шпика и хлеба делается фарш. Из фарша формируется лепешка, начиняется луком и яйцами, защипывается и обжаривается на сковороде. См. сайт держатель |
| Зразы из путассу | Россия | Хлеб, лук, яйца, сухари. | Филе рыбы пропускается через мясорубку вместе с луком и хлебом. Из полученной массы формируются лепешки, в центр укладывается яичная начинка, края лепешки защипываются и запекаются. См. сайт держатель |
| Зразы из сардинеллы | Россия | Хлеб, молоко. | Из рыбного фарша формируется лепешка, на середину укладывается начинка, края лепешки защипываются. Получившаяся котлета панируется и обжаривается на сковороде. См. сайт держатель |
| Зразы рыбные рубленые | Россия | Петрушка, укроп, сухари. | Для начинки масло смешивается с петрушкой и замораживается. Из рыбного фарша со специями формируются зразы с начинкой, панируются в сухарях и обжариваются, а затем доводятся до готовности в духовке. См. сайт держатель |
| Рыбные зразы с начинкой из огурцов | Россия | Хлеб, яйца, лук, огурцы, молоко. | Рыбное филе дважды пропускается через мясорубку с размоченным хлебом, добавляется яйцо, специи. Из фарша формируются зразы с начинкой из пассерованного лука, соленых огурцов, сухарей. Панируются в сухарях и обжариваются. См. сайт держатель |
| Зразы из судака | Россия | Лук, яйца, соус. | На середину филе рыбы выкладывается начинка, края филе заворачиваются и обжариваются во фритюре. См. сайт держатель |
| Зразы из судака | Россия | Хлеб, молоко, грибы, лук, яйцо. | Филе рыбы вместе с размоченным хлебом пропускается через мясорубку, добавляются специи, фарш отбивается. Из фарша формируются зразы с начинкой из жареных с луком грибов и вареного яйца. Панируются в сухарях и обжариваются. См. сайт держатель |
| Зразы из трески по-архангельски | Россия | Грибы, лук, яйца. | В начинке используются поджаренные грибы и зеленый лук. Зразы обжариваются в панировке. См. сайт держатель |
| Зразы рыбные с черносливом | Россия | Чернослив, вареное яйцо, хлеб, молоко. | Начинка готовится с черносливом и яйцом, заворачивается в котлетную массу на основе фарша из филе. Зразы готовятся на пару. См. сайт держатель |
| Зразы из хека | Россия | Чеснок, жир, лук, яйцо, шпик. | К рыбному фаршу добавляется сало, яйцо, незамоченный хлеб. Из фарша формируются лепешки, на середину кладется начинка из обжаренного лука, вареного яйца и чеснока. См. сайт держатель |
| Зразы с хеком по-рыбацки | Украина | Лук, яйца, картофель. | Отварной картофель пропускается через мясорубку, добавляется яйцо. Из картофельной массы формируются лепешки, в которые заправляется рыбный фарш с вареными яйцами и жареным луком. Зразы жарятся в сухарях. См. сайт держатель |
| Зразы из аргентины с грибами | Россия | Морковь, лук, хлеб, молоко, яйца, шампиньоны. | Тушка рыбы очищается, филе нарезается и пропускается через мясорубку. В миску с рыбой добавляется тертая морковь, нарезанный лук, размокший в молоке мякиш белого хлеба и сырое яйцо. Готовится начинка из обжаренных грибов с луком, яиц и зелени. Из фарша формируются лепешки, на которые выкладывается начинка, края слепляются. Биточки обваливаются в сухарях и жарятся до готовности. См. сайт держатель |
| Зразы из путассу | Россия | Белый хлеб, лук, яйца, сухари. | Для фарша поджаривается лук, рубленные яйца, молотые сухари, соль, перец и зелень. Рыбное филе, белый замоченный в молоке хлеб и лук два раза пропускаются через мясорубку. Добавляется яйцо, соль, перец, все перемешивается. Формируются лепешки, на них кладется фарш, края соединяются. Зразы панируются в сухарях и обжариваются. См. сайт держатель |
| Зразы из сардинеллы | Россия | Белый хлеб, молоко, яйца, лук, соленые огурцы. | Филе сарданеллы пропускается через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом. Из фарша лепятся кружки. Для начинки смешивается сваренное вкрутую яйцо, нарезанный огурец, обжаренный лук, соль и перец. Начинка выкладывается на середину каждого кружка из фарша, края их соединяются. Зразы формируются, обваливаются в сухарях и обжариваются. См. сайт держатель |
| Зразы из окуней | Россия | Сухари, яйца, молоко. | В полоски из окуня заворачивается подготовленная начинка, обваливается в муке, обжаривается и гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Зразы из щуки | Россия | Шампиньоны, лук. | Филе рыбы нарезается ломтиками, отбивается, солится, перчится. На ломтик укладывается фарш из шампиньонов и зелени, ломтик сворачивается рулетиком, обваливается в муке и обжаривается. В сковороду вливается небольшое количество воды или рыбного бульона и тушится до готовности рыбы. См. сайт держатель |
| Рыбные зразы из форели и судака | Россия | Лук, сливки. | Из рыбы готовится фарш с хлебом, зеленью и сливками. Формируются зразы, обваливаются в хлебных крошках и запекаются. См. сайт держатель |
| Зразы из красной рыбы с картофельным пюре | Россия | Картофельное пюре в качестве начинки | Готовится котлетный фарш из филе красной рыбы, хлеба, брюшек морского языка, лука с добавлением яйца и специй. Из него формируются зразы с начинкой из картофельного пюре, панируются в смеси муки и панировочных сухарей и обжариваются в растительном масле до готовности. См. сайт держатель |
| Рыбные зразы с креветками | Россия | Креветки, соус (вино + сливки), чеснок | Готовится обычный котлетный фарш с филе сибаса, из него формируются лепешки, в каждую выкладывается креветка и формируются зразы. Подготовленные зразы обжариваются в масле и подаются под соусом (вино + сливки + чеснок + зелень + специи). См. сайт держатель |
| Рисовые зразы с печенью трески | Россия | Рис, сыр, яйца, петрушка. | На пласт рисовой основы (отваренный рис, сыр, яйца, сливочное масло) выкладывается начинка (размятая печень трески, тёртый сыр, петрушка), формируется шарик, обваливается в сухарях, из него формируется котлета. Котлеты обжариваются с двух строн в растительном масле. См. сайт держатель |
| Рыбные зразы с печенью трески | Россия | Фисташки, лук шалот, шпинат, сливки. | Готовится котлетный фарш (треска, жареный лук, сливочное масло, соль), из него формируется основа, на ней выкладывается измельченная печень, формируется котлета, обваливается в ореховой панировке, обжаривется, затем запекается 8-10 минут. Подается с соусом (обжаренный лук шалот, шпинат, сливки, соль). См. сайт держатель |
| Зразы из судака, фаршированные грибами | Россия | Хлеб, яйца, укроп, шампиньёны. | Готовится котлетный фарш (рыбное филе, замоченный в молоке хлеб, яйцо, укроп, соль, перец). Из фарша формируются зразы с начинкой (жареные грибы с луком, соль), панируются в яйце-сухарях и обжариваются с двух сторон до готовности. См. сайт держатель |
| Сиченики из рыбы | Украина | Филе рыбы (судак, щука, окунь, треска, хек), лук репчатый, белый хлеб, сухари, яйцо | Филе пропускается через мясорубку вместе с нарезанным луком и размоченным черствым хлебом. Добавляется соль, перец, яйцо. Все перемешивается.
Масса делится на порции и обжаривается в масле с обеих сторон. Подается с рубленой зеленью и гарниром. См. сайт держатель |
| Котлеты из рыбы | Россия | Филе судака, щуки или трески, панировочные сухари, молоко | Рыбное филе дважды пропускается через мясорубку, смешивается с размоченным хлебом и специями. В фарш добавляется сливочное масло, лепятся котлеты. Обваливаются в сухарях и жарятся на сковороде См. сайт держатель |
| Котлеты из рыбы | Россия | Французская булка, перец горошком, мускатный цвет, лимон, горчичное масло, постное масло | Рыба толчется в деревянной ступке. Добавляется смоченный в воде хлеб, горчичное масло, растолченный перец, мускатный цвет. Из фарша делаются котлеты и жарятся в сковороде на постном масле или выпекаются в печи под крышкой с зеленью и лимоном. См. сайт держатель |
| Котлеты из рыбы с морковным салатом | Россия | Крахмал, крекеры, кинза, лимон | Готовится котлетный фарш из растолченного рыбного филе, яиц, раскрошенных крекеров, приправляется лимонным соком, кинзой, солью и перцем. Из фарша формируются котлетки и обжариваются с двух сторон на растительном масле. См. сайт держатель |
| Как приготовить котлеты из ледяной рыбы | Россия | Хрен, сметана, болгарский перец, баклажан, яйца, морковь, лук. | Из фарша (рыба, жареные лук и морковь, хрен, яйцо, соль) и овощной начинки (тушеные баклажаны и сладкий перец со сметаной) формируются котлеты с овощной начинкой внутри и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Котлеты из отварной рыбы | Россия | Булка, яйца, сыр, сухари. | Из вареной рыбы, булки, яиц и сыра формируется фарш. Из фарша лепятся котлеты и обжариваются на сковороде. См. сайт держатель |
| Запеканка из свежей рыбы с картофелем | Чувашия | Шпик, лук, картофель, молоко, яйца. | Кусочки рыбы укладываются на слой шпика, лука и картофеля. Вся рыбная масса заливается молочно-яичной смесью. См. сайт держатель |
| Сардельки из рыбы | Чувашия | Яйца, чеснок, картофель. | Из рыбного фарша и сопутствующих ингредиентов лепятся сардельки, укладываются в сотейник и тушатся с бульоном до готовности. См. сайт держатель |
| Котлеты из рыбы муксун | Россия | Белый хлеб, лук, яйца, молоко. | Хлебная мякоть замачивается в молоке, лук нарезается кольцами и обжаривается. Нарезанное филе муксуна и судака пропускается через мясорубку с хлебом и луком, туда же добавляется масло и немного воды. Перемешивается. Формируются котлеты, обваливаются в муке и яйце и обжариваются. См. сайт держатель |
| Тельное из рыбы | Россия | Хлеб, молоко, лук, грибы, яйца, сало, соус. | Из рыбы готовится котлетная масса. Формируются лепешки и выкладываются на смоченное полотенце. В середину каждой лепешки кладется начинка и защепляются края. Готовое тельное жарится на растительном сале, затем запекается. См. сайт держатель |
| Пельмени из рыбы | Россия | Яйца, свинина. | Из филе рыбы готовиться фарш. Отдельно готовится тесто. Лепятся пельмени, отвариваются в подсоленной воде. Подаются с уксусом или томатным соусом. См. сайт держатель |
| Тельное из рыбы | Россия | Сливки, зеленый горошек | Рыбное филе фаршируется рыбным фаршем, панируется в яйце и толченных сухарях и обжаривается. Подается с зеленым горошком, жаренным картофелем и различными соусами. См. сайт держатель |
| Тефтели из рыбы капитан | Россия | Соус сметанный, соус томатный | Готовится котлетный фарш с зеленью, луком, белым хлебом, замоченным в молоке. Из фарша формируются шарики, панируются в муке, обжариваются. А затем тушатся в смеси сметанного и томатного соусов. См. сайт держатель |
| Тельное из рыбы | Россия | Сметана, молоко, хлеб. | Готовится фарш (измельченная рыбная мякоть + замоченный в молоке хлеб + соль + перец + сметана), выкладывается в керамическую форму, смазывается маслом, накрывается фольгой и запекается 30 минут при 180 С, а затем подрумянивается ещё 5-10 минут. Готовое тельное заливается бульоном из рыбных отходов и выдерживается на холоде несколько часов. При подаче нарезается толстыми ломтями. См. сайт держатель |
| Котлеты из ледяной рыбы со сливочным маслом | Россия | Лук, белый хлеб, молоко, яйцо, сливочное масло, сухари. | Готовится котлетный фарш (пропущенные через мясорубку рыбное филе, лук, хлеб, яйцо, соль, перец, мелко нарезанное холодное сливочное масло), из него формируются котлеты, обваливаются в сухарях, обжариваются на растительном масле 3-4 минуты с каждой стороны, затем доготавливаются под крышкой 5 минут. См. сайт держатель |
| Котлеты из ледяной рыбы «Столовские» | Россия | Белый хлеб, молоко, панировочные сухари. | Готовится котлетный фарш (пропущенные через мясорубку рыба, лук, размоченный хлеб, + яйцо, соль, перец), из него формируются котлеты, обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем к котлетам добавляется вода и они пропариваются под крышкой 10-15 минут. См. сайт держатель |
| Тефтели из рыбы капитан в томатном соусе | Россия | Хлеб, молоко, томатная паста, лук, морковь, лёд. | Готовится котлетный фарш (пропущенное через мясорубку рыбное филе и лук, размоченный в молоке хлеб, яйцо, соль, перец, лёд), из него формируются тефтели, панируются в муке, обжариваются на растительном масле, затем тушатся 20 минут в томатном соусе (томатная паста, обжаренные лук и морковь, вода/бульон, лавровый лист). См. сайт держатель |
| Тефтели из рыбы капитан в маринаде | Россия | Лук, хлеб, молоко, сахар, морковь, лавровый лист, растительное масло. | Готовится котлетный фарш (пропущенное через мясорубку филе, замоченный и отжатый хлеб, лук, яйцо, соль, перец), из него формируются тефтели, панируются в муке, обжариваются на растительном масле, затем заливаются горячим маринадом (вода, лук, морковь, специи, сахар, уксус, растительное масло). Остуженные тефтели выдерживаются в холодильнике сутки. См. сайт держатель |
